芝士三文魚批

28/02/2017

 

烹調時間: ★★★☆☆

烹調難度: ★★★☆☆

   

材料

  • 500克千層酥皮 (flaky pastry)

  • 600克去皮三文魚柳

  • 鹽和胡椒粉

  • 40克無鹽牛油

  • 60克中筋麵粉

  • 1公升有機牛奶

  • 100克巴馬臣芝士,磨碎

  • 刁草碎

  • 1茶匙檸檬汁

  • 1隻雞蛋黃

 

步驟

  1. 三文魚柳以鹽和胡椒粉調味,放入焗盤

  2. 將三文魚放入已預熱的焗爐,焗15-20分鐘,然後置一旁冷卻

  3. 在鍋內融化牛油

  4. 開中火,加入麵粉,並攪拌至與牛油均勻混合

  5. 倒入牛奶,煮滾

  6. 用細火煮至醬汁變濃稠

  7. 加入巴馬臣芝士碎,備用

  8. 將煮好的三文魚撕成細塊,放入牛奶芝士汁

  9. 加入刁草碎和檸檬汁,置一旁冷卻

  10. 將酥皮放在灑上麵粉的料理台上,滾壓至5毫米厚

  11. 取出焗盤,塗上牛油,然後放入酥皮

  12. 將酥皮推貼盤邊,並確保完全包覆焗盤

  13. 靜置酥皮,待加入配料

  14. 三文魚餡料冷卻後,倒入放有酥皮的焗盤

  15. 壓平餘下的酥皮,然後蓋住焗盤

  16. 請確保酥皮完全包覆表面

  17. 蛋黃拌勻,將蛋黃液掃上酥皮表面

  18. 放進已預熱至180°C的焗爐,焗30分鐘,或直至呈金黃色

  19. 取出三文魚批,靜置30分鐘

 

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