芝士三文魚批
烹調時間: ★★★☆☆
烹調難度: ★★★☆☆
材料
500克千層酥皮 (flaky pastry)
600克去皮三文魚柳
鹽和胡椒粉
40克無鹽牛油
60克中筋麵粉
1公升有機牛奶
100克巴馬臣芝士，磨碎
刁草碎
1茶匙檸檬汁
1隻雞蛋黃
步驟
三文魚柳以鹽和胡椒粉調味，放入焗盤
將三文魚放入已預熱的焗爐，焗15-20分鐘，然後置一旁冷卻
在鍋內融化牛油
開中火，加入麵粉，並攪拌至與牛油均勻混合
倒入牛奶，煮滾
用細火煮至醬汁變濃稠
加入巴馬臣芝士碎，備用
將煮好的三文魚撕成細塊，放入牛奶芝士汁
加入刁草碎和檸檬汁，置一旁冷卻
將酥皮放在灑上麵粉的料理台上，滾壓至5毫米厚
取出焗盤，塗上牛油，然後放入酥皮
將酥皮推貼盤邊，並確保完全包覆焗盤
靜置酥皮，待加入配料
三文魚餡料冷卻後，倒入放有酥皮的焗盤
壓平餘下的酥皮，然後蓋住焗盤
請確保酥皮完全包覆表面
蛋黃拌勻，將蛋黃液掃上酥皮表面
放進已預熱至180°C的焗爐，焗30分鐘，或直至呈金黃色
取出三文魚批，靜置30分鐘
