香脆蔬菜條

29/06/2017

烹調時間: ★★☆☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆


材料
  • 100克西蘭花

  • 100克椰菜花

  • 1個紅燈籠椒

  • 1個意大利青瓜

  • 1個有機黃洋蔥

  • 1杯粟粉或中筋麵粉

  • 米糠油 (油物用)

  • 鹽和胡椒粉

 

麵糊:

  • 2隻蛋

  • 1湯匙特級初榨有機牛油果油

  • 1杯冷藏拉格啤酒 (Lager)

  • 2杯麵粉

 
步驟
  1. 在大碗內均勻混合所有製作麵糊的材料,拌成順滑的麵糊。

  2. 然後準備蔬菜。椰菜花和西蘭花摘成小朵。將翠肉瓜、燈籠椒和洋蔥切成約1/2吋的薄片。

  3.  

  4. 粟粉加鹽和胡椒粉混和,拌入蔬菜中。

  5. 在大鍋中倒入米糠油燒熱 (可使用油炸溫度達190 °C的油炸鍋)

  6. 將蔬菜從粟粉中取出,並抖掉多餘的粟粉。

  7. 慢慢地一塊塊浸入麵糊中,然後放入熱油。

  8. 炸約3分鐘,直至金黃香脆。

  9. 務必趁熱時以鹽和胡椒粉調味,再以檸檬角伴碟即可上桌。


南川海產小貼士

麵糊亦可使用白酒或有機牛奶製成,另可使用其他蔬菜,例如茄子或紅洋蔥。在意大利,這道菜稱為香炸雜錦拼盤 (Fritto Misto),在當地非常歡迎。伴以蛋黃醬或原味乳酪一同享用,灑上新鮮香草碎或將香草加入到麵糊皆可。

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