忌廉檸檬雞

25/05/2017

烹調時間: ★★☆☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

 

材料
  • 2件去骨去皮雞胸肉

  • 鹽適量

  • 胡椒粉適量

  • 1杯麵粉

  • 1½ 湯匙牛油

  • 1湯匙橄欖油

  • 1¼ 杯雞上湯

  • 1杯重忌廉 (heavy cream)

  • 1茶匙鹽

  • 1茶匙胡椒粉

  • 1個檸檬,搾汁

  • 1個檸檬,切片

  • 蕃茜

 
步驟
  1. 雞胸肉放砧板上,橫向切半。

  2. 將雞肉鋪平,兩面均以鹽和胡椒粉調味。

  3. 雞肉沾上一層薄薄的麵粉,並抖掉多餘的麵粉。

  4. 平底煎鍋以中火燒熱,放入牛油和油,攪拌至覆滿煎鍋。

  5. 放入雞胸肉,煎3-5分鐘或直至雞肉呈金黃色。

  6. 翻轉雞胸肉,另一面再煎3-5分鐘,或直至雞肉熟透。

  7. 取出雞肉,備用。

  8. 倒入¼ 杯雞上湯,並刮掉任何可能黏在鍋底的結塊。

  9. 加入餘下的上湯和忌廉,拌勻。

  10. 以鹽和胡椒粉調味,並加入檸檬汁。

  11. 用慢火煮5分鐘。雞肉回鍋,並在雞肉上放檸檬片。

  12. 用匙羹舀起醬汁,淋在雞肉上。(醬料冷卻後會變濃稠)

  13. 撒上蕃茜和餘下醬汁即可。


食譜及相片由Tasty on Buzzfeed 提供(https://www.buzzfeed.com/tasty)

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