燴羊後腿

26/09/2017

 

烹調時間: ★★★☆☆

烹調難度: ★★★★☆

 

材料

  • 1根有機紅蘿蔔,去皮

  • 2瓣蒜,去皮

  • 1/2 棵有機西芹

  • 200毫升煮食用紅酒

  • 1公升有機牛高湯

  • 1茶匙蕃茄醬

  • 鹽和胡椒粉

  • 1茶匙孜然

  • 1茶匙芫荽

  • 1枝百里香

  • 3件羊後腿

  • 1個有機黃洋蔥,去皮

 

步驟

  1. 羊後腿以鹽、胡椒粉、孜然和芫荽調味。

  2. 將羊後腿放入熱鍋,以大火煎至表面呈金黃香脆,置一旁備用。

  3. 將蔬菜切成細粒,放入煎過羊後腿的平底鍋。

  4. 烤2-3分鐘後,加入蕃茄醬。

  5. 再烤1分鐘,然後倒入紅酒和牛高湯。

  6. 羊後腿回鍋,加水蓋過材料並放入百里香,將整個鍋放入已預熱至180°C的焗爐。

  7. 焗約2小時,直至羊後腿肉質變得鬆軟。

  8. 取出羊後腿,倒上醬汁。

  9. 配上馬鈴薯和烤蔬菜或飯一同上碟。
     

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