法式洋蔥湯

17/08/2017

烹調時間: ★★☆☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

 

材料

  • 1千克有機黃洋蔥

  • 50毫升米糠油 (rice bran oil)

  • 100毫升煮食用白酒

  • 2公升有機蔬菜上湯

  • 5克甜椒粉

  • 5克乾墨角蘭 (marjoram)

  • 1塊白麵包多士

  • 20克格魯耶爾芝士 (Gruyere cheese)

 
步驟
  1. 洋蔥去皮,並切成3毫米的厚片。

  2. 在大鍋內熱油,然後放入洋蔥。

  3. 洋蔥以中火煮至呈金黃色和半透明。

  4. 加入香料,攪拌2分鐘。

  5. 先加入白酒,待其稍微收汁後,再倒入蔬菜上湯,以中火煮約30分鐘。

  6. 磨碎芝士,放在烤好的麵包上。

  7. 放入已預熱至200°C的焗爐,焗至芝士融化。

  8. 將湯倒入湯碗,放上香脆的芝士麵包,再灑上新鮮蕃茜碎作裝飾。
     

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