袋鼠柳配溫沙律

14/09/2017

烹調時間: ★★☆☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

 

材料​
 

  • 500克南瓜,去皮並切成1厘米方粒

  • 2個翠玉瓜,切粒

  • 1個紅洋蔥,切半並去皮切粒

  • 6瓣蒜,連皮

  • ½ 杯橄欖油

  • ¼ 杯陳年黑醋 (balsamic vinegar)

  • 海鹽和黑胡椒碎

  • 1杯 (200克) 珍珠小米 (pearl couscous)

  • 2杯熱蔬菜上湯

  • 500克袋鼠柳

  • ¼ 杯杜卡香料 (dukkah)

  • 2湯匙薄荷碎

  • ¼ 杯芫茜碎

  • 1個檸檬榨汁

  • ¼ 杯壓碎的羊奶芝士 (feta)

  • ¼ 杯杏仁,略切碎

 
步驟
  1. 焗爐預熱至200˚C (180°C加風扇吹熱風),並在焗盤上鋪上焗爐紙。將南瓜、翠玉瓜、洋蔥、蒜、2湯匙橄欖油和醋混合,拌至蔬菜均勻裹上油。均勻灑上鹽和胡椒粉作調味。將焗盤放入已預熱的焗爐,烤30分鐘,中途需翻轉材料。

  2. 先準備珍珠小米,在大單柄湯鍋中加入1湯匙橄欖油,以中火加熱。放入珍珠小米,煮3-4分鐘,或直至呈金黃色。倒入蔬菜上湯,調低至細火並加蓋煮16分鐘,或直至上湯被完全吸收,期間需不時攪拌。

  3. 準備袋鼠肉,將餘下的油倒入大不黏平底鍋中,以中大火加熱。袋鼠肉抹上杜卡香料,放入平底鍋中並煎至外層呈金黃色。將袋鼠肉放在準備好的焗盤上,然後放入 已預熱的焗爐,焗5-10分鐘。取出焗盤,讓袋鼠肉靜置10 分鐘後切薄片。 

  4. 在大攪拌碗內混合烤蔬菜、珍珠小米、袋鼠肉片、薄荷、 芫茜和檸檬汁,拌至均勻混合後上碟。撒上羊奶芝士和杏仁作裝飾即可。

 

食譜及相片由Tasty on Buzzfeed 提供(https://www.buzzfeed.com/tasty)

 

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