煙三文魚班尼迪蛋

02/04/2018

烹調時間: ★★☆☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

 

    

材料

  • 8安士塔斯曼尼亞煙三文魚

  • 1茶匙醋

  • 8隻雞蛋

  • 8個英式鬆餅

 

荷蘭醬

  • 4個雞蛋黃

  • 1/3杯牛油溶液

  • 2湯匙檸檬汁

  • 1/4茶匙鹽

  • 1小撮卡宴辣椒粉

  • 2湯匙刁草碎


步驟

  1. 將滾水倒入煎鍋至3吋高;再煮滾。

  2. 加入醋;調至文火。

  3. 將蛋打入小碟中;慢慢倒入微滾的水中。

  4. 煮至理想的熟度,蛋白凝固而蛋黃呈流心狀需時約5分鐘。

  5. 同時,將英式鬆餅打橫切半烘烤;在每隻碟上放兩半,切面朝上。

  6. 在每片鬆餅上放上煙三文魚,水煮蛋及2湯匙荷蘭醬。

 

 

荷蘭醬

  1. 將耐熱碗放上裝有微滾的水的平底鍋,在碗中打發蛋黃至可覆蓋匙羹背面,需時約4分鐘。

  2. 離火。

  3. 拌入牛油,每次2湯匙,打至稠身。

  4. 拌入檸檬汁、鹽、卡宴辣椒粉及刁草碎。以熱水隔水保溫。

 

南川海產小貼士

經典班尼迪蛋是家傳戶曉的菜式,您也可將軟嫩的菠菜苗加在英式鬆餅上或將香草加入荷蘭醬。預備荷蘭醬時請小心,要確保混合物不會過熱,慢慢攪打成濃郁幼滑的醬汁。

 

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