獵人燴雞

烹調時間: ★★★☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

材料

• 1棵 有機西芹

• 400克 有機Sebago薯仔

• 2條 有機紅蘿蔔

• 4件Lilydale雞腿肉或雞腿

• 2湯匙 牛油果油

• 2瓣 蓉頭, 去皮

• 300毫升 Pacific有機雞湯

• 1樽 Jamie Oliver番茄羅勒意粉醬

• 1樽 去核綠橄欖

• 1塊 月桂葉

• 1茶匙 新鮮百里香葉

• 1茶匙 新鮮鼠尾草葉

• 適量 新鮮羅勒葉

• 適量 鹽和胡椒

步驟

1. 清洗西芹後切粒

2. 薯仔、紅蘿蔔、蒜頭去皮及切粒

3. 雞肉用鹽及胡椒調味

4. 平底鑊加熱，倒入牛油果油，將雞肉表面煎至金黃

5. 加入蔬菜和蒜頭均勻地兜炒

6. 加入茄醬和雞湯，以慢火煮1小時，中途需略攪拌，如需要可再加入高湯或清水

7. 加入橄欖、百里香和鼠尾草，煮約5分鐘

8. 撒下羅勒葉，即可上碟

南川海產小貼士

若雞腿肉連皮煮味道會更佳，雞肉煎至金黃後可贊少去白酒。煮至最後5分鐘，可加入意大利黑醋作調色及提味。此菜式適宜配以白酒、新鮮法包拌橄欖油或薯蓉。