獵人燴雞

13/11/2018

烹調時間: ★★★☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

 
 材料
  • 1棵 有機西芹

  • 400克 有機Sebago薯仔

  • 2條 有機紅蘿蔔

  • 4件Lilydale雞腿肉或雞腿

  • 2湯匙 牛油果油

  • 2瓣 蓉頭, 去皮

  • 300毫升 Pacific有機雞湯

  • 1樽 Jamie Oliver番茄羅勒意粉醬

  • 1樽 去核綠橄欖

  • 1塊 月桂葉

  • 1茶匙 新鮮百里香葉

  • 1茶匙 新鮮鼠尾草葉

  • 適量 新鮮羅勒葉

  • 適量 鹽和胡椒
     

步驟
  1. 清洗西芹後切粒

  2. 薯仔、紅蘿蔔、蒜頭去皮及切粒

  3. 雞肉用鹽及胡椒調味

  4. 平底鑊加熱,倒入牛油果油,將雞肉表面煎至金黃

  5. 加入蔬菜和蒜頭均勻地兜炒

  6. 加入茄醬和雞湯,以慢火煮1小時,中途需略攪拌,如需要可再加入高湯或清水

  7. 加入橄欖、百里香和鼠尾草,煮約5分鐘

  8. 撒下羅勒葉,即可上碟

 

南川海產小貼士

若雞腿肉連皮煮味道會更佳,雞肉煎至金黃後可贊少去白酒。煮至最後5分鐘,可加入意大利黑醋作調色及提味。此菜式適宜配以白酒、新鮮法包拌橄欖油或薯蓉。

 

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