香辣鱈魚薯仔湯

15/11/2018

烹調時間: ★★☆☆☆

烹調難度: ★☆☆☆☆

 
 材料
  • 500克大西洋鱈魚

  • 1個 有機啡洋蔥, 去皮切粒

  • 2條 有機蘿蔔, 去皮切粒

  • 200克 有機薯仔, 去皮切粒

  • 1棵 有機西芹, 切條

  • 2條 紅辣椒,去籽切絲

  • 1公升有機魚高湯或水

  • 200克蕃茄, 切粒

  • 4湯匙 雪莉酒或干邑1枝蕃茜, 切碎

  • 適量 鹽和胡椒
     

步驟
  1. 用平底鍋將油加熱,放入洋蔥、紅蘿蔔、薯仔、西芹

  2. 煮至軟身可加入高湯、酒、辣椒和蕃茄,煮約30分鐘,如需要可中途加水

  3. 將魚切件,並加至湯內

  4. 熄火,用餘溫煮8-10分鐘

  5. 加入鹽和胡椒調味,灑上蕃茜作裝飾即可。
     

南川海產小貼士

如不喜歡辛辣,可以省卻紅辣椒。格陵蘭比目魚或黑線鱈魚亦適合製作此湯。

 

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