焗釀火雞

20/12/2018

烹調時間: ★★★★☆

烹調難度: ★★★★☆

 

 材料

  • 1隻 原隻火雞

  • 2湯匙有機牛油

  • 適量 鹽和胡椒

  • 適量甜辣椒粉

  • 2公升 有機雞湯

  • 1湯匙 麵粉

  • 50克 新鮮紅莓

餡料:

  • 10塊 白方包

  • 1隻 雞蛋

  • 50毫升 有機牛奶

  • 20克 新鮮蕃茜, 切碎

  • 50克 栗子, 切碎
     

步驟
  1. 將火雞內臟取出,清洗乾淨後印乾

  2. 牛油、鹽、胡椒、甜辣椒粉拌勻後,均勻地塗於火雞表面,放一旁備用

  3. 白方包切成小方塊,放於大碗內,然後加入餘下的餡料拌勻,如需要可作適量調味

  4. 將混合餡料置入火雞腹腔內,直至填滿火雞放於焗盤上

  5. 預熱焗爐至160°C,烤焗時間需按火雞重量而定,一般而言,每一磅需焗20分鐘,如此類推焗2.5小時後,將火雞取出,將盤上汁液倒至小鍋內煮滾,加入新鮮紅莓碎再煮約2分鐘

  6. 而火雞則放回焗爐內,以180°C焗45分鐘,至表皮金黃香脆

  7. 取出火雞後,以錫紙將火雞包好,待30分鐘後便可分切上碟,淋上醬汁即成
     


南川海產小貼士

您可按以上建議製作餡料,或購買現成餡料亦可。

 

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