熟成T骨牛扒配阿根廷青醬

15/03/2019

烹調時間: ★★★★☆

烹調難度: ★★★☆☆

  

 材料

  • 1件 45日熟成大T骨牛扒

  • 1茶匙 芥末

  • 適量 鹽和胡椒

  • 20毫升 牛油果油

  • 1枝 百里香

  • 1枝 迷迭香

  • 20克 有鹽牛油

  • 1個 蒜頭
     

阿根廷青醬

  • 50毫升 牛油果油

  • 2湯匙 紅酒醋

  • ½杯 蕃茜,切碎

  • 4瓣 蒜頭, 去皮切蓉

  • 2條 小紅辣椒,切粒

  • 4茶匙 牛至

  • 1茶匙 天然灰海鹽

  • 適量 鹽和胡椒

 
步驟
  1. 取出牛扒並置於室溫解凍1小時

  2. 準備醬汁: 將所有材料混合,備用

  3. 用鹽和胡椒為牛扒調味,然後均勻地抹上芥末

  4. 將牛油果入加入平底鑊後加熱

  5. 放入牛扒把兩面煎至金黃,每面約2分鐘

  6. 將牛扒放於焗盤上,以180°C焗8-10分鐘

  7. 牛油放於平式鑊加熱後,放入從焗爐取出的牛扒

  8. 加入蒜、百里香和迷迭香

  9. 用牛油淋於牛扒表面,煎約2分鐘後備用

  10. 休息10分鐘後,配上醬汁上碟即可

 

南川海產小貼士

此菜式可為賓客帶來驚喜,每份牛扒為3-4人份量,適宜作家庭聚會或燒烤的菜餚。牛扒可用焗薯、烤粟米或沙律作配菜,再配上一杯紅酒便完美。

 

煎牛扒技巧,可參考: 如何煮出完美的肉眼扒

 

 

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