香辣味噌托托蜆

10/12/2019

烹調時間: ★☆☆☆☆

烹調難度: ★☆☆☆☆

 

材料
  • 2千克 托托蜆(或鑽石貝)

  • 1湯匙麻油

  • 2湯匙橄欖油

  • 2塊紅蔥, 去皮並切成薄片

  • 1隻紅辣椒, 切成薄片

  • 生薑, 拇指般大小的, 去皮切成薄片

  • 3瓣大蒜, 去皮和切成薄片

  • 4湯匙中式料理酒

  • 1湯匙白味噌

  • 3湯匙豉油

  • 2個青檸, 留皮和榨汁

  • 4棵蔥, 切成薄片

  • 適量芫茜, 切碎
     

步驟
  1. 以大火將鑄鐵鍋加熱

  2. 加入麻油和橄欖油,以及紅蔥,大蒜,薑和辣椒

  3. 輕輕煮3分鐘,不時攪拌,然後加入白味噌

  4. 加入料理酒和豉油,重新煮滾,加入托托蜆後加蓋

  5. 將托托蜆煮3分鐘後開蓋檢查,將開口的托托蜆取出

  6. 直至所有蜆取出後,加入芫茜,蔥,青檸皮和汁

  7. 將托托蜆倒回鍋中拌勻,如需要可加適量鹽作調味

  8. 搭配白飯便即可享用輕鬆、新鮮、健康且美味的晚餐

 

食譜及相片由Cloudy Bay Clams提供 (https://www.cloudybayclams.com/)

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