特殊飲食需求

我們可能都知道某些人對飲食有“特殊要求”,或者不能吃某些食物,例如食物不耐受、敏感、宗教原因或個人選擇。重要的是,我們必須了解和種飲食需求的含義,以便我們在準備飯菜時能按需求處理。

 

1. 素食主義者 – 他們不吃魚和肉。通常食用雞蛋和乳製品代替,不過有些海鮮素食人仕允許食用某些類型的魚。素食者一般出於宗教原因、健康問題或傷害動物的道德考慮而選擇這種飲食。為增強家人免疫力,其中一種好方法是製作新鮮的湯品,我個人較喜歡將大蔥、薯仔、蘿蔔和生薑放在一起,再加入“Pacific有機高湯”作為基礎的簡單食譜。

 

 

2. 嚴格素食主義者 – 類似於素食主義者,但是完全不食用動物產品,包括肉,魚,蛋和奶製品。營養學家或全科醫生必須仔細監測,以確保他們獲得足夠的營養(尤其是維他命B12和鐵質)。

 

 

3. 無乳製品 – 乳糖不耐症的人應遵循無乳製品飲食,這意味著他們不會食用任何含有牛奶、山羊奶、羊奶、乳酪、牛奶、芝士和雪糕的產品。植物性奶製品包括杏仁、腰果、椰子和豆漿是它們的絕佳替代品。

 

 

4. 無麩質 – 麩質是在小麥、黑麥和大麥中發現的一種蛋白質,包括麵包、穀物、烘焙食品、麵食和調味料。患有“乳糜瀉”(自身免疫性疾病)的人不能攝入麩質,因為這會損害小腸。對麩質“敏感”的人會出現較輕的症狀,例如腹脹,腹瀉,便秘,噁心,意識模糊和頭痛,因此,避免食用麩質會更好。

 


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5. 食物過敏 – 這是人體的免疫系統對某種食物或食物中的某種物質起反應。它的範圍從輕度到嚴重,甚至危及生命的反應,它們最常見於幼兒,但可以出現在任何年齡。最嚴重的過敏反應是呼吸困難,血壓和心率下降。食物過敏的最常見類型包括:花生、雞蛋、牛奶、魚、貝類、小麥、大豆和堅果。

 

 

6. 對食物敏感和不耐受性 – 這是人體在消化某些類型食物時會遇到問題,並可能會出現一些腹脹或氣體,食物包括乳糖、麩質和組織胺食物。

 

 

7. 宗教或個人原因 – 某些宗教對食物有不同的看法,並且需按照特定的飲食要求來準備食物。猶太教要求魚和肉在食用前必須“潔淨”(純淨),伊斯蘭教禁止食用豬肉,而其他肉類必須清真(根據穆斯林法律製備)。

 

 

8. 有機食品 – 是指產品的生長和加工方式。通常有機是意味著不使用農藥、人造化學藥品和人工肥料。

 


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