豬 肉 

29/10/2019

烹調時間: ★☆☆☆☆

烹調難度: ★☆☆☆☆

 材料

  • 2塊豬斧頭扒

  • 猶太鹽適量

  • 鮮磨黑胡椒適量

步驟

  1. 取出牛扒並置於室溫解凍

  2. 加入橄欖油將平底鑊加熱

  3. 用鹽和胡椒將豬扒調味,然後放於平底鑊

  4. 將兩面煎香,每面煎3-4分鐘後翻轉,直到內部溫度達到62ºC,烹飪時間取決於斧頭扒的厚度

08/10/2019

烹調時間: ★★★☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

 材料

  • 800克排骨

  • 1湯匙蒜粉

  • 2湯匙鹽

  • 1菜匙鮮磨黑胡椒

  • 1杯燒烤醬

步驟

  1. 將排骨放入大鍋中,加入足夠水量以覆蓋

  2. 加入蒜粉、黑胡椒粉和鹽調味

  3. 將排骨煮至嫩熟

  4. 預熱焗爐至165°C

  5. 從鍋中取出排骨,並將其放入焗盤中

  6. 將燒烤醬塗抹於排骨上

  7. 用錫紙蓋住焗盤,然後在焗爐中烤60-90分鐘

15/10/2018

烹調時間: ★★☆☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

 材料

  • 2塊 300克西班牙伊比利亞黑毛豬無骨豬扒

  • 1包 意大利巴馬風乾火腿

  • 1件 男爵芝士

  • 鹽和胡椒

  • 10毫升有機牛油果油

步驟

  1. 豬扒置於室溫30分鐘

  2. 將豬扒割成布袋狀

  3. 釀入火腿及已切的芝士至袋內

  4. 再用竹籤封口

  5. 於平底鑊將油燒熱

  6. 於豬扒外均勻灑上適量鹽和胡椒,每面煎約2分鐘至金黃

  7. 將焗爐以180°C預熱

  8. 將豬扒置於焗盤上,放入焗爐焗8-10分鐘

  9. 取出...

21/09/2018

烹調時間: ★★★☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

 材料

  • 1千克丹麥有機去皮豬腩肉(已綁為肉卷)

  • 鹽和胡椒

  • 新鮮胡椒碎

  • 3枝迷迭香, 切碎

  • 3枝百里香, 切碎

  • 1捆意大利蕃茜, 切碎

  • 20克英式芥末

步驟

  1. 將焗爐以180°C預熱

  2. 取出豬腩肉於室溫解凍30分鐘,用廚紙抹乾

  3. 撒上鹽及胡椒後置於焗盤上,放入焗爐焗2.5小時

  4. 完成後將焗盤取出, 在豬腩肉上均勻搽上英式芥末及混合香草

  5. 放回焗爐, 以230°C度焗30分鐘

  6. ...

18/09/2018

烹調時間: ★★★☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

 材料

  • 1包丹麥醃製有機連皮豬腩肉

  • 2茶匙豉油

  • 2湯匙蜜糖

  • 1茶匙魚露

  • 2個有機青檸, 榨汁

  • 芝麻油

  • 新鮮芫荽碎

步驟

  1. 取出豬腩肉於室溫解凍

  2. 將豬腩肉置於焗盤後,放入已預熱至180°C的焗爐,焗1.5小時

  3. 完成後將豬腩肉取出,多餘的汁液倒進鍋內備用

  4. 在平底鍋內以大火將芝麻油加熱後,倒入剛才剩起的汁液,煮至收汁

  5. 加入調味料,待醬料煮至濃稠

  6. 放入豬腩肉,使每面均勻地...

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30/10/2019

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