芝 士 

28/02/2019

烹調時間: ★☆☆☆☆

烹調難度: ★☆☆☆☆

材料

  • 1盒 水耕火箭菜

  • 500克 黃車厘茄, 1開2

  • 500克青瓜, 切粒

  • 500克 希臘卡拉瑪塔橄欖

  • 100克 有機菲達芝士

  • 1個 檸檬, 榨汁

  • 10毫升 有機橄欖油

  • 適量 鹽和胡椒

  • 新鮮薄霧葉

步驟

  1. 在大鍋中,將蕃茄、青瓜、橄欖和火箭菜拌勻

  2. 將入橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒作攪拌成醬料後淋於蔬菜上

  3. 然後加入芝士和撒上檸檬葉

  4. 最後,輕輕灑落橄欖油即成

南川海產小...

26/02/2019

烹調時間: ★☆☆☆☆

烹調難度: ★☆☆☆☆

材料

  • 1千克 無花果, 1開4

  • 2湯匙 麥蘆卡混合蜂蜜

  • 1包 水耕火箭菜

  • 50克 合桃, 切碎

  • 1包 意大利水牛芝士

  • 50克 意大利風乾火腿

  • 1茶匙 初榨橄欖油

  • 1茶匙 意大利黑醋

步驟

  1. 將無花果置於焗盤上,加入蜜糖

  2. 放於已預熱的焗爐,以180 °C焗10分鐘

  3. 完成後取出, 待冷卻

  4. 洗火箭菜洗淨,瀝出多餘水份,然後平舖於碟上

  5. 然後將芝士放於碟中央, 於頂部開一個十...

22/02/2019

烹調時間: ★☆☆☆☆

烹調難度: ★☆☆☆☆

材料

  • 500克 大蕃茄, 切片

  • 1包 意大利水牛(Bufala Mozzarella)芝士, 切片

  • 1個 檸檬, 榨汁

  • 100毫升 有機橄欖油

  • 適量 鹽和胡椒

  • 適量 意大利黑醋

  • 適量 新鮮羅勒

步驟

  1. 將芝士和蕃茄切片,厚度約1厘米左右

  2. 整齊排於碟上,撤上適量鹽和胡椒

  3. 將橄欖油和檸檬汁拌勻,淋於芝士和蕃茄上。

  4. 均勻地撒上已撕開的羅勒葉

  5. 最後淋上適量意大利黑醋即可

南川海產...

09/08/2018

烹調難度: ★☆☆☆☆

烹調時間: ★☆☆☆☆

材料

  • 1包 Venerdi無麩質意式薄餅餅底

  • 300g 莫薩里拉(Mozzarella)芝士

  • 1包 Hellers薄餅沙樂美腸(Salami)

  • 1樽 Jamie Oliver番茄羅勒意粉醬

步驟

  1. 將薄餅餅底置於烤盤上

  2. 芝士切成小粒

  3. 把蕃茄醬平均塗在餅底上, 保留批邊

  4. 將半份已切成小粒的芝士平均分佈於蕃茄醬上

  5. 舖上沙樂美腸

  6. 將餘下的芝士平均放在沙樂美腸上

  7. 放入已預熱的焗爐,以200度焗...

05/01/2018

烹調難度: ★★☆☆☆

烹調時間: ★★☆☆☆

材料

  • 500克去皮三文魚柳,切粒

  • 鹽和胡椒粉

  • 1茶匙橄欖油

  • 200克酥皮

  • 150克酸忌廉

  • 50克磨碎的艾文達芝士 (Emmentaler)

  • 1/2棵大蔥

  • 1茶匙檸檬汁

  • 新鮮蕃茜碎

步驟

  1. 三文魚柳粒加入橄欖油、鹽和胡椒粉拌勻,備用

  2. 將酥皮滾壓成薄餅狀,並將皮邊捏成褶子

  3. 大蔥切成幼條

  4. 酸忌廉加入檸檬汁和一半芝士碎拌勻

  5. 將酸忌廉混合物塗抹在已成薄餅狀的酥皮上

  6. ...

15/11/2017

烹調時間: ★★☆☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

材料

  • 4塊100克去皮三文魚柳

  • 鹽和胡椒粉

  • 500克通心粉

  • 40克有鹽牛油

  • 60克中筋麵粉

  • 1公升牛奶

  • 100克巴馬臣芝士,磨碎

步驟

  1. 通心粉放入滾水煮約10分鐘,瀝乾備用

  2. 在鍋內融化牛油

  3. 加入麵粉,開細火攪拌2分鐘

  4. 倒入牛奶,煮滾

  5. 慢火煮幾分鐘,直至醬汁變濃稠

  6. 加入巴馬臣芝士碎,備用

  7. 將通心粉與牛奶芝士汁混合,倒入焗盤

  8. 三文魚柳以鹽和胡椒粉調味...

25/10/2017

烹調時間: ★☆☆☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

材料

  • 1包無麩質薄餅皮

  • 1樽 Jamie Oliver 蕃茄羅勒醬

  • 1根有機甜栗米

  • 1包 Heller's 薄切烤雞

  • 100克水牛芝士

  • 1罐菠蘿

  • 15克黑橄欖,去核
     

步驟

  1. 取出薄餅皮解凍。

  2. 打開蕃茄醬瓶蓋,舀一些蕃茄醬到薄餅皮上。

  3. 將菠蘿切成一口大小。

  4. 用滾水將甜粟米煮至變軟,然後將粟米粒剝下。

  5. 水牛芝士磨碎,備用。

  6. 在蕃茄醬上撒上一半水牛芝士和黑橄欖。

  7. ...

10/10/2017

烹調時間: ★★★☆☆

烹調難度: ★★★☆☆

材料

  • 4隻龍蝦尾 (約12安士龍蝦肉)

  • 1杯自家製麵包糠

  • 2湯匙巴馬臣芝士

  • 鹽和胡椒粉適量

  • 3湯匙無鹽牛油

  • 2湯匙中筋麵粉

  • 1湯匙干邑白蘭地

  • 2杯全脂牛奶

  • 2杯陳年白車打芝士

  • 1½ 杯康堤芝士 (Comte),刨絲

  • ½ 杯巴馬臣芝士碎

  • 2湯匙馬斯卡邦尼芝士 (Mascarpone)

  • ½ 磅意大利麵

  • 2湯匙細香蔥,作裝飾

步驟

  1. 焗爐預熱至425°F...

26/06/2017

烹調時間: ★★☆☆☆

烹調難度: ★★★☆☆

材料

  • 油 (炸物用)

  • 1杯麵包糠 (Panko)

  • 4塊去皮去骨雞胸肉,鎚打成 ¼ 吋薄塊

  • 8片薄火腿

  • 8安士車打芝士,磨碎

  • ½ 杯中筋麵粉

  • ½ 茶匙鹽和新鮮即磨黑胡椒

  • 3隻蛋,拌勻,並可加入些許忌廉或牛奶

步驟

  1. 將雞胸肉對切,分成兩等份。

  2. 用肉鎚將雞肉拍扁至所需的厚度。

  3. 以鹽和胡椒粉調味。

  4. 在雞胸肉上鋪1-2塊火腿和車打芝士,對摺並捏緊肉邊以封住餡料。

  5. 按次序均勻...

27/04/2017

烹調時間: ★★☆☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

材料

  • 3件雞胸肉

  • 1湯匙鹽

  • 1湯匙胡椒粉

  • 12顆乾番茄

  • 3湯匙意大利青醬 (pesto)

  • 3安士水牛芝士,刨絲

  • 3湯匙油,油煎用

步驟

  1. 在砧板上將每件雞胸肉的兩面揉上鹽和胡椒粉,每面約 ½ 茶匙鹽和 ½ 茶匙胡椒粉。

  2. 將每件雞胸肉從側面橫切出一個口袋,填入餡料。

  3. 將大約1安士水牛芝士、1湯匙意大利青醬和4顆乾番茄釀入每件雞胸肉內。如雞胸肉在填入餡料後無法完全閉合,可嘗試用牙籤穿住。

  4. ...

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30/10/2019

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