海 鮮 

14/02/2019

烹調時間: ★★☆☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

材料

  • 原條鯛魚1條

  • 6瓣 蒜頭, 去皮

  • 150毫升 白酒

  • 1湯匙 酸豆

  • 1公升 水

  • 500毫升 有機魚高湯

  • 適量 鹽和胡椒

  • 2顆 熟透大車厘茄

  • 10顆 小車里茄, 切半

  • 30粒 卡拉瑪塔橄欖, 去核

  • 200克 新鮮海蜆

  • 適量 新鮮蕃茜, 切碎

  • 適量 新鮮羅勒, 切碎
     

步驟

  1. 將鯛魚置於室溫30分鐘

  2. 期間可準備湯底: 於鍋中加熱橄欖油後,加...

12/02/2019

烹調時間: ★★★☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

材料

  • 2塊 200克黑鱈魚柳

  • 1個 檸檬, 榨汁

  • 1茶匙 有機牛油果油

  • 1包 日本白味噌醬

  • 1茶匙 日本味琳

  • 1茶匙 白糖

  • 400克 日本南瓜, 切角

步驟

  1. 將黑鱈魚柳置於室溫20分鐘

  2. 味噌醬、味琳、檸檬汁和糖煮至混合後,放涼備用

  3. 混合醬料放涼後,均勻地塗於魚柳上醃一晚

  4. 隔天取出魚柳,倒出多餘醬汁,加入適量黑胡椒作調味

  5. 將南瓜置於焗盤上,加入剛入餘下的醬汁,然後將黑鱈...

18/01/2019

烹調時間: ★★★☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

材料

  • 2個 有機啡洋蔥, 去皮切粒

  • 2個 紅蘿蔔, 去皮切粒

  • 400克 有機甜薯仔, 去皮切件

  • 2條 有機芹菜, 切條

  • 2條 紅辣椒, 去籽切條

  • 2湯匙 初榨牛油果油

  • 600毫升 有機鮮魚高湯

  • 1湯匙 黃咖哩醬

  • 200克 蕃茄, 切粒

  • 4湯匙 雪梨酒 或 干邑

  • 1塊 月桂葉

  • 500克 藍鱈魚柳

  • 1棵 芫荽, 切粒

  • 200毫升 椰奶
     

步驟

  1. ...

10/01/2019

烹調時間: ★★★☆☆

烹調難度: ★★★☆☆

 材料

  • 2塊 250克牛柳

  • 2隻 澳洲龍蝦尾

  • 1茶匙 第戎芥末

  • 適量 鹽和胡椒

  • 1個 有機大啡洋蔥, 切粒

  • 1條    有機紅蘿蔔, 切粒

  • 1公升 有機牛高湯

  • 200毫升 紅酒

  • 1茶匙 粟粉

  • 1公升 米糠油

  • 50克 有機有鹽牛油

步驟

  1. 另加熱一鍋水,放入適量鹽,將龍蝦尾煮約2分鐘

  2. 盛起後放入冰水內降溫

  3. 牛柳以鹽或胡椒調味,並薄薄地塗...

27/11/2018

烹調時間: ★★★☆☆

烹調難度: ★★★☆☆

材料

  • 1千克 活青口

  • 1個 有機洋蔥, 切碎

  • 1個 有機紅蘿蔔, 切薄片

  • 1條 紅辣椒

  • 1枝 百里香, 切碎

  • 100毫升 牛油果油

  • 200毫升 白酒

  • 2湯匙 法式酸忌廉


薯條

  • 2個 澳洲荷蘭忌廉薯仔, 去皮切成薯條狀

  • 3湯匙 麵粉

  • 1公升 米糠油

  • 適量 鹽和胡椒


步驟

  1. 用凍水將活青口洗淨,請棄掉已開口的青口

  2. 平底鑊內倒入牛油果油加熱

  3. 加入蔬...

19/11/2018

烹調時間: ★★☆☆☆

烹調難度: ★☆☆☆☆

材料

  • 200克 盲曹魚柳4件

  • 2個有機檸檬, 切片

  • 1樽 去核綠橄欖

  • 1盒 車厘茄

  • 1枝 百里香

  • 50毫升 牛油果油

  • 適量 鹽和胡椒
     

步驟

  1. 以180 °C預熱焗爐

  2. 將橄欖和車厘茄一分為二

  3. 將橄欖油均勻地塗於焗盤上

  4. 裁剪4張適當大小的煮食紙

  5. 將檸檬片置於煮食紙上,然後放上魚柳(每張紙放一件魚柳)

  6. 加入鹽和胡椒調味

  7. 每包放入橄欖、車厘茄和百里香

  8. ...

15/11/2018

烹調時間: ★★☆☆☆

烹調難度: ★☆☆☆☆

材料

  • 500克大西洋鱈魚

  • 1個 有機啡洋蔥, 去皮切粒

  • 2條 有機蘿蔔, 去皮切粒

  • 200克 有機薯仔, 去皮切粒

  • 1棵 有機西芹, 切條

  • 2條 紅辣椒,去籽切絲

  • 1公升有機魚高湯或水

  • 200克蕃茄, 切粒

  • 4湯匙 雪莉酒或干邑1枝蕃茜, 切碎

  • 適量 鹽和胡椒
     

步驟

  1. 用平底鍋將油加熱,放入洋蔥、紅蘿蔔、薯仔、西芹

  2. 煮至軟身可加入高湯、酒、辣椒和蕃茄,煮約30分鐘,如需...

06/11/2018

烹調難度: ★★☆☆☆

烹調時間: ★★☆☆☆

材料

  • 400克 多佛龍脷魚

  • 100克 有機洋蔥,切粒

  • 1瓣 蒜頭,切粒

  • 2個 有機檸檬,榨汁

  • 100克 有機有鹽牛油

  • 適量 鹽及胡椒

  • 1茶匙 橄欖油

  • 200毫升 有機鮮魚高湯

  • 250毫升 煮食忌廉

  • 1千克 有機細長薯仔(Kipfler potato),去皮


步驟

  1. 薯仔置於已加鹽的沸水中煲至軟淋,瀝乾水備用

  2. 龍脷魚用鹽、胡椒及少許檸檬汁調味

  3. 烹調汁料: 用細平底鍋...

07/09/2018

烹調難度: ★★★☆☆

烹調時間: ★★★☆☆

材料

  • 1盒 加拿大生龍蝦尾

  • 20克 有機牛油

  • 1包 Jamie Oliver意大利粉

  • 100克 混合芝士

  • 250毫升 煮食忌廉

  • 10克巴馬臣芝士, 切碎

  • 鹽適量

步驟

  1. 燒一大鍋滾水,將龍蝦放進滾水內,或以蒸的方式,以中大火煮5分鐘。

  2. 將龍蝦放入冰水內,至完全冷卻

  3. 沿殼邊剪開兩旁,開殼取肉

  4. 將龍蝦肉一分為二

  5. 鍋子中火煮溶牛油,放入龍蝦肉,煮1-2分鐘

  6. 燒一大鍋水,加...

08/05/2018

烹調難度: ★★☆☆☆

烹調時間: ★★☆☆☆

材料

  • 200克x 4 吞拿魚扒

  • 1個檸檬,榨汁

  • 鹽及胡椒

  • 4個荷蘭忌廉薯仔

  • 1公升米糠油

  • 1棵迷迭香

  • 1茶匙橄欖油

步驟

  1. 以檸檬汁、鹽及胡椒將吞拿魚扒調味

  2. 將薯仔切成8個薯角 (無需去皮)

  3. 用大鍋煮滾鹽水,加入薯角煮10至15分鐘

  4. 取出薯角,用廚房紙擦乾

  5. 用平底鍋將油加熱,吞拿魚每面煎2分鐘,備用

  6. 用大鍋將米糠油加熱至180 °C

  7. 用熱油將薯角炸至金黃色

    ...
Please reload

本 週 精 選

30/10/2019

Please reload

版權所有  不得轉載   © 2017 南川海產有限公司