湯 類 

07/09/2018

烹調難度: ★★☆☆☆

烹調時間: ★★☆☆☆

材料

  • 1千克澳洲日本南瓜

  • 1個啡洋蔥,切粒

  • 3公升有機蔬菜高湯

  • 水適量

  • 鹽和胡椒適量

  • 200毫升煮食忌廉

  • 2茶匙有鹽牛油

步驟

  1. 南瓜切半,取出南瓜籽後去皮

  2. 將南瓜置於焗盤上,撒上鹽、胡椒和牛油

  3. 南瓜放入已預熱至180度的焗爐,焗30分鐘或至軟身

  4. 鍋子中火煮溶牛油,並將洋蔥炒香

  5. 放入南瓜再兜炒

  6. 加入蔬菜高湯及水煮15-20分鐘

  7. 以手提攪拌器將材料攪勻後過篩

    ...

10/04/2018

烹調難度: ★★☆☆☆

烹調時間: ★★★☆☆

材料

  • 10克薑,去皮磨碎

  • 1/4杯味醂

  • 4個三文魚頭

  • 1/2 個洋蔥,切片

  • 2片海苔(乾昆布)

  • 3湯匙白麵豉
     

步驟

  1. 洗淨三文魚頭,洗掉血及去掉魚鰓,魚鰓會令麵豉湯變苦及混濁。

  2. 在大鍋用水蓋過魚頭。

  3. 加入洋蔥、昆布或薑,慢火煮20至30分鐘,不要煮滾。

  4. 隔去湯的材料,留魚頭備用。將魚頭去肉,特別是臉頰肉。放入碗中。

  5. 將湯倒入乾淨的鍋中,加入味醂,加熱但不要煮滾。

  6. 加入豉...

17/08/2017

烹調時間: ★★☆☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

材料

  • 1千克有機黃洋蔥

  • 50毫升米糠油 (rice bran oil)

  • 100毫升煮食用白酒

  • 2公升有機蔬菜上湯

  • 5克甜椒粉

  • 5克乾墨角蘭 (marjoram)

  • 1塊白麵包多士

  • 20克格魯耶爾芝士 (Gruyere cheese)

步驟

  1. 洋蔥去皮,並切成3毫米的厚片。

  2. 在大鍋內熱油,然後放入洋蔥。

  3. 洋蔥以中火煮至呈金黃色和半透明。

  4. 加入香料,攪拌2分鐘。

  5. ...

19/11/2016

烹調時間 : ★★☆☆☆

烹調難度 : ★★☆☆☆

材 料

  • 2個西蘭花,切碎

  • ¼ 杯牛油

  • ¼ 杯麵粉

  • ½ 切粒洋蔥

  • 2杯忌廉和全脂牛奶各半(half-and-half)

  • 2杯上湯

  • 2茶匙鹽

  • 1茶匙胡椒粉

  • ¼ 茶匙肉豆蔻

  • ½ 杯紅蘿蔔,切絲

  • 2 杯 (8 安士) 車打芝士

步 驟

  1. 將西蘭花去莖,切成小朵。

  2. 將牛油及洋蔥放入大鍋,炒至半透明。

  3. 加入麵粉,以中火拌匀,直至混合物呈淺啡色。

  4. 拌入忌廉和...

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30/10/2019

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