慢燉墨西哥牛肉卷

烹調時間: ★★★★★

烹調難度: ★★★☆☆

材料

• 1個黃洋蔥，切片

• 1個紅椒，切片

• 1個黃椒，切片

• 1個青椒，切片

• ½ 磅牛腩扒

• 2湯匙墨西哥夾餅 (Taco) 調味料*

• 4瓣蒜，切蓉

• 1個青檸，搾汁

• 10安士切粒蕃茄和青辣椒罐頭，隔水

• 麵粉薄餅或玉米餅 (corn tortilla)

• 芫荽，作裝飾 (按喜好)

• 墨西哥芝士 (Cotija)，作裝飾 (按喜好)

自家調製Taco調味料*:

• 1湯匙辣椒粉

• ½ 茶匙大蒜粉

• ½ 茶匙洋蔥粉

• ¼ 茶匙卡宴辣椒粉 (cayenne pepper)

• ⅓ 茶匙奧勒岡

• ½ 茶匙紅椒粉

• 1½ 茶匙孜然粉

• 1茶匙鹽

• 1茶匙黑胡椒

• 1茶匙黑胡椒

步驟

1. 將洋蔥、三色椒和整塊牛腩扒放入慢燉鍋中。灑上Taco調味料、蒜、青檸和蕃茄粒

2. 關蓋，以大火煮4小時或以細火煮8小時。

3. 從慢燉鍋取出牛腩扒。

4. 按喜好：牛腩扒用上火 (broil) 焗4-5分鐘至香脆，以增加口感。

5. 牛腩扒逆紋切成細條。放回慢燉鍋內，與其他材料混合。

6. 與自選的玉米餅一起上碟，並以芫荽和Cotija芝士作裝飾 (按喜好) 。

食譜及相片由Tasty on Buzzfeed 提供(https://www.buzzfeed.com/tasty)