蘆筍三文魚柳配忌廉汁

烹調時間: ★☆☆☆☆

烹調難度: ★☆☆☆☆

材料

• 2塊200克連皮三文魚柳

• 鹽和胡椒粉

• 1茶匙橄欖油

• 150克綠蘆筍

• 1茶匙有機有鹽牛油

醬汁:

• 50毫升白酒

• 2克藏紅花 (Saffron)

• 200毫升魚上湯

• 50毫升濃忌廉 (double cream)

• 1茶匙檸檬汁

• 新鮮蕃茜碎

步驟

1. 取出三文魚，將其置於室溫一會

2. 以鹽和胡椒粉調味

3. 開中火，平底鍋加橄欖油燒熱，將三文魚皮朝下放入平底鍋

4. 在另一個鍋內加水煮滾

5. 將蘆筍放入滾水，烚3分鐘

6. 濾掉水分，浸入冰水冷卻，讓蘆筍保持明亮色澤

7. 三文魚半熟時，翻轉至另一面

8. 另一面煎2-3分鐘，完成後即可上碟