啫啫海鮮米碗

10/07/2017

烹調時間: ★★★★☆

烹調難度: ★★★★☆

 
材料
  • 1湯匙芥花籽油

  • 1茶匙薑

  • 8-9隻蝦,去殼清腸

  • ½ 根紅蘿蔔,切片

  • ¼ 個洋蔥,切片

  • 1個冬菇 

  • 1棵小白菜,莖葉分開

 

調味上湯

  • ½ 杯水 

  • ¼ 杯雞上湯

  • 2湯匙清酒

  • 1湯匙豉油

  • 1茶匙蠔油

  • 1湯匙粉漿 (½ 湯匙粟粉加 ½ 湯匙水)

美味米碗

  • 1杯煮熟的短粒米飯

  • 油(炸物用)

 
步驟
  1. 先製作調味高湯

  2. 芥花籽油倒入平底鍋,用中火加熱,加薑煮香。拌入蝦肉,將蝦肉兩面炒至開始變成粉紅色,但非完全煮熟。

  3. 加入紅蘿蔔、洋蔥和小白菜莖,輕炒。加入冬菇拌勻,將粉漿以外的所有高湯材料倒入鍋內,煮滾。

  4. 加入粉漿煮滾,置一旁備用。

  5. 即製美味米碗:將一杯米飯倒在大焗爐紙上鋪開,上面再蓋一張焗爐紙,然後用麵粉棒碾平。將米飯壓扁後,取走面層的焗爐紙,放入微波爐加熱3分鐘,令米飯變乾。將其置於冷卻架上冷卻。

  6. 米片放涼後,放入網篩,並將其按壓成碗形。米片置於網篩內炸至金黃色。

  7. 趁米片還熱,將溫熱的湯倒在美味米碗上。

 

 

食譜及相片由Tasty on Buzzfeed 提供(https://www.buzzfeed.com/tasty)

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