啫啫海鮮米碗

烹調時間: ★★★★☆

烹調難度: ★★★★☆

材料

• 1湯匙芥花籽油

• 1茶匙薑

• 8-9隻蝦，去殼清腸

• ½ 根紅蘿蔔，切片

• ¼ 個洋蔥，切片

• 1個冬菇　

• 1棵小白菜，莖葉分開

調味上湯

• ½ 杯水　

• ¼ 杯雞上湯

• 2湯匙清酒

• 1湯匙豉油

• 1茶匙蠔油

• 1湯匙粉漿 (½ 湯匙粟粉加 ½ 湯匙水)

美味米碗

• 1杯煮熟的短粒米飯

• 油(炸物用)

步驟

1. 先製作調味高湯

2. 芥花籽油倒入平底鍋，用中火加熱，加薑煮香。拌入蝦肉，將蝦肉兩面炒至開始變成粉紅色，但非完全煮熟。

3. 加入紅蘿蔔、洋蔥和小白菜莖，輕炒。加入冬菇拌勻，將粉漿以外的所有高湯材料倒入鍋內，煮滾。

4. 加入粉漿煮滾，置一旁備用。

5. 即製美味米碗：將一杯米飯倒在大焗爐紙上鋪開，上面再蓋一張焗爐紙，然後用麵粉棒碾平。將米飯壓扁後，取走面層的焗爐紙，放入微波爐加熱3分鐘，令米飯變乾。將其置於冷卻架上冷卻。

6. 米片放涼後，放入網篩，並將其按壓成碗形。米片置於網篩內炸至金黃色。

7. 趁米片還熱，將溫熱的湯倒在美味米碗上。

食譜及相片由Tasty on Buzzfeed 提供(https://www.buzzfeed.com/tasty)