松露忌廉汁雞柳

14/07/2017

烹調時間: ★★★☆☆

烹調難度: ★★★☆☆

 

 材料

  • 4件雞胸肉

  • 25克有機無鹽牛油

  • 150毫升濃忌廉 (double cream)

  • 2茶匙松露醬

  • 蕃茜碎

  • 海鹽和胡椒粉
     

步驟
  1. 雞塊抹乾水分,置於室溫約30分鐘。 

  2. 用大平底鍋或砂鍋加熱牛油,然後放入雞塊,將雞塊的所有表面煎至呈淺金黃色。 

  3. 雞塊以鹽和胡椒粉調味,並倒入忌廉,加蓋煮滾。

  4. 焗爐預熱至180°C,然後放入平底鍋,焗約1小時,期間需不斷翻轉雞肉。

  5. 從醬料中取出雞胸肉,備用。

  6. 將松露醬放入忌廉汁中拌勻,然後將雞塊回鍋。 

  7. 慢火再煮2分鐘,灑上新鮮香草碎後趁熱享用。

 
南川海產小貼士

這道菜可以用雞胸肉,也可以用雞腿肉,而且適合搭配意大利麵、飯或馬鈴薯。此外,你可以將紅蘿蔔和歐洲蘿蔔 (parsnips) 等蔬菜加到醬汁,伴以白酒和一些美味的意大利鄉村麵包,並撒上特級初榨橄欖油一同享用。

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