香脆豬腩肉

10/07/2017

烹調時間: ★★★☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

 

材料
  • 1公斤丹麥有機連皮豬腩肉

  • 100克喜馬拉雅玫瑰鹽 (Himalayan pink salt)

  • 新鮮即磨胡椒粉

  • 3枝迷迭香

 
步驟
  1. 焗爐預熱至180°C。

  2. 將豬腩肉置於室溫約30分鐘,並用廚房紙巾吸乾水分。

  3. 用一把鋒利的刀沿著整塊豬皮劃斜十字紋,並撒上鹽和胡椒粉調味。

  4. 將2支迷迭香整枝放進焗盤,豬腩肉置上。

  5. 烤60-75分鐘,直至金黃香脆。 

 
南川海產小貼士

這是世界上許多國家的經典菜式,華人會搭配英式芥末和鹽享用。在德國,人們喜歡伴以大量德國酸菜和馬鈴薯餃,或燴紅椰菜和餃子(napkin dumpling)。英國人則會搭配蘋果醬和蔬菜。我個人喜歡將豬腩肉切片,在旁綴以美味的芥末和烤蔬菜。如果你正在尋找一款可口的肉汁或醬汁,可在烘烤過程中加入一些黑啤酒和雞上湯,讓醬汁收汁變稠,直至豬肉焗好。

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