芝士龍蝦意大利麵
烹調時間: ★★★☆☆
烹調難度: ★★★☆☆
材料
4隻龍蝦尾 (約12安士龍蝦肉)
1杯自家製麵包糠
2湯匙巴馬臣芝士
鹽和胡椒粉適量
3湯匙無鹽牛油
2湯匙中筋麵粉
1湯匙干邑白蘭地
2杯全脂牛奶
2杯陳年白車打芝士
1½ 杯康堤芝士 (Comte)，刨絲
½ 杯巴馬臣芝士碎
2湯匙馬斯卡邦尼芝士 (Mascarpone)
½ 磅意大利麵
2湯匙細香蔥，作裝飾
步驟
焗爐預熱至425°F/220°C。
將龍蝦尾和鹽放入滾水煮約12分鐘，直至剛好煮熟。
放涼後，取出龍蝦肉並切粒，備用。
將意大利麵和鹽放入滾水煮約7分鐘，直至八成熟 (al dente)，瀝乾水分備用。
牛油放入大單柄湯鍋內，用中細火融化。
加入麵粉並攪拌，煮約一分鐘。
加入干邑白蘭地並攪拌，混合物隨即變厚身。
一邊慢慢地倒入牛奶，一邊攪拌。
調高至中火，並不時攪拌直至開始冒泡。
醬汁會變得濃稠，足以沾附在匙背上。
當醬汁達到這個狀態時，加入適量鹽和胡椒粉。
逐一加入少量陳年車打芝士、康堤芝士和巴馬臣芝士，並攪拌均勻。(一種芝士融化後，才加入另一種)
加畢所有芝士碎後，加入馬斯卡邦尼芝士並攪拌至溶化後離火。
麵包糠加入1湯匙牛油溶液、2湯匙巴馬臣芝士和黑胡椒拌勻。
將煮熟的意大利麵加入醬汁和½ 份龍蝦肉拌勻，預留 ½ 份龍蝦肉灑在表面。
倒入焗盤，灑上預留的龍蝦肉和混合了牛油的麵包糠。
焗約10分鐘，直至表面金黃和冒泡。
趁熱享用。
食譜及相片由Tasty on Buzzfeed 提供(https://www.buzzfeed.com/tasty)
