烤香草豬肉卷

22/09/2017

烹調時間: ★★★★☆

烹調難度: ★★★★☆

 

 材料

  • 1千克豬腩肉,原份連皮

  • 1包香腸肉

  • 50克松子仁,經烘烤

  • 10毫升橄欖油

  • 鹽和胡椒粉

  • 1枝百里香

  • 1枝迷迭香

  • 新鮮羅勒碎

 
 
步驟
  1. 將豬腩肉皮朝下放在砧板上。

  2. 在中間打直略切3/4深,讓其像書般打開。

  3. 用肉鎚將豬腩肉拍扁至約1吋厚。

  4. 以鹽和胡椒粉調味。

  5. 香腸肉放碗內,與烤過的松子仁和新鮮羅勒碎混合。

  6. 將混合物塗在豬腩肉上,然後捲起豬腩肉,用棉繩綁緊。

  7. 環繞豬腩肉的整個表面抹上鹽、胡椒粉和橄欖油。

  8. 將豬腩肉放到焗盤上,放入迷迭香和百里香。

  9. 將焗盤放進已預熱至180°C的焗爐,烤3小時。

  10. 待最後30分鐘時,將溫度調高至240°C,並選擇「燒烤」功能,這能令外皮變得香脆。

  11. 取出焗盤並靜置30分鐘,從而將所有肉汁鎖在鮮嫩多汁的燒肉中。

  12. 將燒肉切成1吋厚片後上碟,撒上些許特級初榨橄欖油即成。

 

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