煙三文魚班尼迪蛋

烹調時間: ★★☆☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

材料

• 8安士塔斯曼尼亞煙三文魚

• 1茶匙醋

• 8隻雞蛋

• 8個英式鬆餅

荷蘭醬

• 4個雞蛋黃

• 1/3杯牛油溶液

• 2湯匙檸檬汁

• 1/4茶匙鹽

• 1小撮卡宴辣椒粉

• 2湯匙刁草碎

步驟​

1. 將滾水倒入煎鍋至3吋高；再煮滾。

2. 加入醋；調至文火。

3. 將蛋打入小碟中；慢慢倒入微滾的水中。

4. 煮至理想的熟度，蛋白凝固而蛋黃呈流心狀需時約5分鐘。

5. 同時，將英式鬆餅打橫切半烘烤；在每隻碟上放兩半，切面朝上。

6. 在每片鬆餅上放上煙三文魚，水煮蛋及2湯匙荷蘭醬。

荷蘭醬

1. 將耐熱碗放上裝有微滾的水的平底鍋，在碗中打發蛋黃至可覆蓋匙羹背面，需時約4分鐘。

2. 離火。

3. 拌入牛油，每次2湯匙，打至稠身。

4. 拌入檸檬汁、鹽、卡宴辣椒粉及刁草碎。以熱水隔水保溫。

南川海產小貼士​

經典班尼迪蛋是家傳戶曉的菜式，您也可將軟嫩的菠菜苗加在英式鬆餅上或將香草加入荷蘭醬。預備荷蘭醬時請小心，要確保混合物不會過熱，慢慢攪打成濃郁幼滑的醬汁。