尋找新「煮」意? 烹調方法多變的魚類令您滋味無窮!

10/04/2018

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魚類是烹調方式最變化多端的肉類之一,炮製方式千變萬化,各種魚也可烹調成滋味無窮的佳餚,使您享受箇中樂趣!

 

只需按照專家建議的烹調技巧,您也能成為烹調美味魚類菜式的大師! 在決定烹調方式前,您應先了解各種魚類的特性,如: 厚度、天然味道及脂肪含量等因素。

 

肉質厚實和油份較多的魚類,在烹調時不會輕易變乾,因此較適合以乾熱的方式烹調,如烤、燒及焗。鮟鱇魚、劍魚、吞拿魚及澳洲爐魚便是燒或焗皆宜的好例子。

 

香煎亦是另一個乾熱的烹調方式,最適合用作烹調軟嫩的魚類,因可令魚柳外脆內軟,形成口感上的對比。龍脷、三文魚及紅魴魚魚柳亦是絕佳的選擇。

 

藍鱈魚有著貝類般的特質,質地嫩滑,味道甜美,是烹調傳統炸魚薯條的完美之選。

 

炸多寶魚和炸龍尖魚魚塊是小朋友的最愛。

 

喜歡燒烤? 任何魚也可用來製作串燒魚,如劍魚、吞拿魚或三文魚。

 

原條魚是燒烤的上佳食物,要在燒烤時保持魚肉濕潤,竅門是用錫紙將整條魚包着,香脆的原條虹鱒魚最能刺激味蕾,您絕對會讚口不絕!

 

濕熱的烹調方式如水煮、蒸及紙包焗較為簡單,魚肉不易變乾。清蒸肉質結實濕潤的原條鯛魚和去腮及內臟的澳洲小海鱸魚,必定讓您的味覺享受昇華。

 

一碗風味絕佳的湯麵最好配上肉質較結實,味道精緻的魚,如石斑魚及黃條鰤,而澳洲鯛魚只有少量魚刺,輕易便可去掉,提升粥品的鮮味。

 

三文魚頭麵豉湯中是道容易被遺忘的美饌,三文魚頭的肉能夠熬出鮮味無比的湯,帶來令人滿足的味道,讓您一試難忘。

 

想品嚐清新的菜式? 吞拿魚碎或煎封吞拿魚配爽脆幼嫩的生菜和西芹,是絕佳的沙律組合,而煙三文魚配沙律菜則令人特別開胃。

 

忙得沒時間下廚? 有不少方法讓您節省預備佳餚的時間和精力之餘,又能享受魚的絕佳風味。用絲般幼滑的煙三文魚炮製班尼迪蛋絕對是萬無一失的選擇,既能滿足胃口,又能提供能量。

 

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