白酒煮青口伴薯條

27/11/2018

烹調時間: ★★★☆☆

烹調難度: ★★★☆☆

 
 材料
  • 1千克 活青口

  • 1個 有機洋蔥, 切碎

  • 1個 有機紅蘿蔔, 切薄片

  • 1條 紅辣椒

  • 1枝 百里香, 切碎

  • 100毫升 牛油果油

  • 200毫升 白酒

  • 2湯匙 法式酸忌廉


薯條

  • 2個 澳洲荷蘭忌廉薯仔, 去皮切成薯條狀

  • 3湯匙 麵粉

  • 1公升 米糠油

  • 適量 鹽和胡椒


步驟
  1. 用凍水將活青口洗淨,請棄掉已開口的青口

  2. 平底鑊內倒入牛油果油加熱

  3. 加入蔬果及百里香炒1-2分鐘

  4. 放入青口炒勻後加蓋焗1-2分鐘

  5. 倒入白酒煮約1分鐘或至蒸發至一半

  6. 加蓋再煮約1分鐘

  7. 將切好的薯條浸於水中

  8. 取出薯條並印乾後,均勻地撲上麵粉

  9. 米糠油加熱,將薯條炸至金黃香脆後盛起,撒上適量鹽和胡椒

  10. 青口伴以薯條上碟即可
     

南川海產小貼士

傳統比利時菜通常配有蛋黃醬和比利時啤酒,如有新鮮的法式麵包,可蘸點汁料同吃。

 

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