匈牙利燉鹿肉

04/12/2018

烹調時間: ★★★★☆

烹調難度: ★★★☆☆

 

 

 材料

  • 1千克 無骨鹿肉, 切粒

  • 1千克 有機啡洋蔥, 切粒

  • 1千克 有機紅蘿蔔, 切粒

  • 3瓣 蒜頭, 去皮

  • 200亳升 煮食紅酒

  • 1公升 有機牛肉高湯

  • 60克 蕃茄醬

  • 25克 甜紅椒粉

  • 1茶匙 肉桂粉

  • 1茶匙 丁香粉

  • 10克 鹽

  • 2塊 月桂葉

  • 20克 紅梅醬

  • 1枝 百里香, 切碎

 

 
步驟
  1. 洋蔥於熱鍋中用油炒香至半透明

  2. 加入紅蘿蔔及蒜頭炒約1分鐘

  3. 加入蕃茄醬、甜紅椒粉、肉桂粉丁香粉,以大火炒約2-3分鐘

  4. 倒入紅酒煮至一半蒸發

  5. 加入牛肉高湯及鹿肉至鍋中

  6. 加入月桂葉後加蓋煮90分鐘 (如需要可加水)

  7. 如汁料太稀可加粟粉打芡

  8. 最後以鹽、胡椒粉、紅梅醬和百里香調味後即可。

 

南川海產小貼士

此為歐洲經典冬季菜式,食用時可配上薯仔餃子或紅椰菜意粉,再加一杯飽滿紅酒便相當完美。除鹿肉外,您亦可改用野豬肉。

 

 

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