香烤全雞

22/03/2018

烹調時間: ★★★★☆

烹調難度: ★★★☆☆

 

 材料

  • 1 隻全雞 (3 至4 磅),洗淨後用廚房紙抹乾

  • 2 茶匙喜馬拉雅岩鹽

  • 1 杯橙汁

  • ¼ 杯黃糖

  • 1 個小紅蔥頭,去皮

  • 1湯匙第戎芥末醬

  • 1瓣蒜

  • ½茶匙乾百里香

  • ½茶匙現磨黑胡椒粉

  • 2茶匙無鹽牛油
     

步驟
  1. 焗爐預熱至220°C。

  2. 洗淨雞隻後用廚房紙抹乾。

  3. 以牛油及鹽抹勻雞隻內外。

  4. 將剩餘的材料放入食物處理器攪拌至顆粒狀,以製作醃料。

  5. 將雞胸朝下放烤盤上,再倒上醃料。

  6. 將烤盤放入焗爐。

  7. 20分鐘後,將雞胸朝上,再用匙羹淋上醃料。

  8. 再等待10分鐘,雞胸應慢慢呈金黃色。

  9. 將焗爐調低至180°C。

  10. 再淋上醃料,繼續烤焗直至插入雞腿肉的溫度計顯示肉的溫度達73°C或以上。

  11. 繼續每15分鐘淋上醃料。

  12.  視乎雞隻大小,整個烹調過程所需時間應不超過1小時。

  13. 從烤盤取出雞隻,於淺盤或砧板上靜置5分鐘。切開享用。​ 
     

南川海產小貼士

這道菜是週日烤肉和家庭餐的好選擇,建議配上一些烤薯仔或普通的雜菜沙律。此外,巴斯馬蒂香米(basmati rice)或古斯米(Cous Cous)亦是完美之選。如果吃不完,您可以將剩下的肉去骨,蓋好或封好後冷藏。之後,您便可以用此來製作雞肉沙律或將雞肉加入新鮮蔬菜炒飯,甚至還可以炮製白汁雞肉意粉。

 

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