香脆炸魚薯條

08/04/2018

烹調時間: ★★★☆☆

烹調難度: ★★★☆☆

 

   

材料

  • 4塊藍鱈魚柳

  • 鹽及胡椒

  • 1個檸檬,榨汁

 

麵糊

  • 250克中筋麵粉

  • 300克凍啤酒

  • 3茶匙梳打粉

  • 鹽及胡椒

  • 1公斤荷蘭忌廉薯仔,去皮切條

  • 1公升米糠油

 

步驟

  1. 薯仔放入鹽水煮10至15分鐘

  2. 瀝乾水份,放盤上晾乾備用。

  3. 將麵粉及梳打粉拌勻,以製作麵糊

  4. 加入冰凍啤酒,拌勻麵糊至順滑狀

  5. 靜置麵糊一小時

  6. 以檸檬鹽及胡椒將魚柳調味

  7. 用大鍋將油加熱至最少180°C

  8. 先炸薯仔,然後再用同一鍋油炸魚

  9. 分批炸薯仔,直至薯仔表面呈金黃色

  10. 盛起,以鹽調味後保溫

  11. 將魚柳裹上麵粉,浸入麵糊,逐塊炸至金黃香脆

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