辣咖哩魚柳

18/01/2019

烹調時間: ★★★☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

 
 材料
  • 2個 有機啡洋蔥, 去皮切粒

  • 2個 紅蘿蔔, 去皮切粒

  • 400克 有機甜薯仔, 去皮切件

  • 2條 有機芹菜, 切條

  • 2條 紅辣椒, 去籽切條

  • 2湯匙 初榨牛油果油

  • 600毫升 有機鮮魚高湯

  • 1湯匙 黃咖哩醬

  • 200克 蕃茄, 切粒

  • 4湯匙 雪梨酒 或 干邑

  • 1塊 月桂葉

  • 500克 藍鱈魚柳

  • 1棵 芫荽, 切粒

  • 200毫升 椰奶
     

步驟
  1. 將油於平底鑊加熱,加入洋蔥及已切粒的蔬菜(除蕃茄、芫荽)炒至軟身後,加入咖哩醬

  2. 咖哩醬炒香後加高湯、酒,辣椒及蕃茄後, 煮30分鐘。如有需要,中途可加入適量的水

  3. 加入已切成塊的藍鱈魚柳,加蓋熄火焗8-10分鐘。

  4. 倒入椰奶拌勻,如需要可加入適量鹽及胡椒調味,最後加入芫荽即可。

 

南川海產小貼士

如不喜歡太辣,可省卻加入辣椒。除藍鱈魚外,您亦可用多寶魚柳、鮟鱇魚尾或紅魴魚柳。

 

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