慢煮乾式熟成肉眼扒配意大利醬

17/10/2019

烹調時間: ★★★☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

  

 材料

  • 250克 乾式熟成肉眼扒

  • 適量 鹽和即磨黑胡椒

  • 適量 薰衣草希臘調味料

  • 2湯匙 切碎的新鮮蕃茜

  • 2湯匙 特級初榨橄欖油

  • 1/2茶匙 蒜蓉

  • 10毫升 檸檬汁

  • 1湯匙 無鹽牛油

 
步驟
  1. 將慢煮機設置為58ºC

  2. 用鹽、胡椒粉和薰衣草希臘調味料將牛扒調味

  3. 放在真空密封袋中

  4. 將袋子放入水中,並將時間設置為烹煮1小時。

  5. 慢煮機時間完成前約5分鐘,準備意大利醬:將蕃茜、橄欖油和蒜蓉放在入碗中,加入檸檬汁拌勻,然後加入鹽和胡椒調味。

  6. 慢煮完成後,將牛扒從袋中取出,然後用紙巾印乾。

  7. 用中高火將平底鑊加熱5分鐘,放入牛油至融化,將牛扒兩面煎至金黃,每面需時約30秒至1分鐘

  8. 將牛扒置於碟上,靜置5分鐘即成

 

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