維也納蘋果卷

21/11/2017

 

烹調時間: ★★☆☆☆

烹調難度: ★★★☆☆

 

材料

 

  • 2個有機優利卡檸檬 (Eureka),搾汁

  • 1公斤有機富士蘋果

  • 1包無麩質麵包糠

  • 100克無鹽牛油

  • 1茶匙肉桂粉

  • 1茶匙雲呢拿香油

  • 20克糖粉或黃糖

  • 20克葡萄乾

  • 50毫升啡色冧酒

  • 1包預製酥皮

  • 1隻雞蛋

 

材料

  1. 將酥皮放在灑上麵粉的料理台上,滾壓成像紙一樣薄。

  2. 在鍋內融化牛油,然後將牛油溶液掃上酥皮,

  3. 再灑上麵包糠。

  4. 蘋果去皮,切成1/2吋的厚片。

  5. 將蘋果放入碗內,加入檸檬汁、糖、肉桂、雲呢拿、冧酒和葡萄乾。拌勻後靜置30分鐘。

  6. 在酥皮的一半表面鋪上蘋果餡。

  7. 將酥皮捲起,放在塗有牛油的焗盤上。

  8. 雞蛋放碗中打勻,然後在蘋果卷的整個表面掃上蛋液。

  9. 放進已預熱至160°C的焗爐,焗30-45分鐘,直至蘋果卷呈金黃色。

  10. 將蘋果卷切件,灑上糖霜,伴以淡忌廉或雲呢拿雪糕即可上桌。
     

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