米蘭式焗小牛扒伴沙律

24/09/2018

烹調時間: ★★☆☆☆

烹調難度: ★★☆☆☆

 

 材料

  • 2塊250克有骨小牛扒

  • 1隻雞蛋

  • 150克麵包糠

  • 100克中筋麵粉

  • 500毫升米糠油

  • 喜馬拉雅岩鹽和胡椒

  • 1個有機檸檬, 切角

  • 1盒水耕綠牛油生菜

  • 1盒車厘茄, 切半

  • 2湯匙牛油果油

  • 1湯匙意大利摩德納黑醋

 
步驟
  1. 首先準備炸粉: 將麵粉、麵包糠、雞蛋分別放置於不同的鍋中

  2. 將牛奶及雞蛋拌勻

  3. 用肉搥將小牛扒拍成薄片

  4. 以岩鹽及胡椒調味

  5. 將小牛扒按次序沾上麵粉,沾上蛋汁及麵包糠

  6. 輕按小牛扒表面,使麵包糠能沾穩不掉落

  7. 燒一鍋滾油至190°C,將小牛扒炸至金黃

  8. 盛起後用廚房紙將多餘油份吸走

  9. 上碟時加配檸檬角

  10. 將牛油果油與黑醋攪勻作沙律醬汁

  11. 水耕綠牛油生菜及車厘茄置大鍋中,倒入沙律醬汁拌勻即可

 

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