龍脷魚配牛油檸檬汁伴薯菜

06/11/2018

烹調難度: ★★☆☆☆

烹調時間: ★★☆☆☆ 

 

 

材料

  • 400克 多佛龍脷魚

  • 100克 有機洋蔥,切粒

  • 1瓣 蒜頭,切粒

  • 2個 有機檸檬,榨汁

  • 100克 有機有鹽牛油

  • 適量 鹽及胡椒

  • 1茶匙 橄欖油

  • 200毫升 有機鮮魚高湯

  • 250毫升 煮食忌廉

  • 1千克 有機細長薯仔(Kipfler potato),去皮


步驟

  1. 薯仔置於已加鹽的沸水中煲至軟淋,瀝乾水備用

  2. 龍脷魚用鹽、胡椒及少許檸檬汁調味

  3. 烹調汁料: 用細平底鍋將油加熱,加入洋蔥及蒜頭炒香,煮至半透明

  4. 倒入高湯及餘下的檸檬汁煮至濃稠

  5. 加入冰凍的牛油及忌廉,拌勻後熄火備用

  6. 用大平底鍋將油加熱,放入龍脷魚兩面各煎2-3分鐘後熄火,靜置約5分鐘

  7. 將汁料與薯仔拌勻

  8. 準備上碟:將薯仔及汁料放龍脷魚旁,即可

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